鲜酵母的保存方法需要注意以下几点： 1. **保存温度**：鲜酵母需要在0-4℃的冷藏条件下保存，以保持其活性。如果温度低于0℃，鲜酵母可能会开始结冰并失去活性；如果温度高于5℃，酵母代谢会旺盛，老化加快，活酵母减少，从而影响发酵效果。 2. **湿度**：鲜酵母含有约70%的水分，因此保存时需要注意保持适当的湿度，避免过干或过湿。 3. **保存期限**：在适当的冷藏条件下，鲜酵母可以保存约45天。如果需要更长时间的保存，可以选择冷冻，冷冻保存的保质期在3～6个月内，但最好还是尽快使用以保证最佳发酵效果。 4. **保存方法**：收到鲜酵母后，建议直接分装并冷冻保存。可以使用密封盒，将鲜酵母切碎后放入，然后冷冻。每次使用时直接取出即可，非常方便。但需要注意避免反复冷冻和解冻，以免影响酵母活性。 此外，在使用鲜酵母时，还需要注意水温不要超过40℃，以免影响酵母的活性。 希望这些信息能帮助您正确地保存鲜酵母。如果您还有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。