想要做出蓬松大个的炸蛋呀，那你可得好好掌握一些小技巧哦！让我来给你详细说说吧： 1. **打散鸡蛋**：鸡蛋一定要充分打散，最好打到表面出现很多气泡，让更多的空气进入鸡蛋，这样炸出来的蛋才会更蓬松。 2. **油温要高**：炸蛋的时候，油温可是关键！你得把油烧得热热的，热到插入筷子会立刻冒出很多小气泡的那种程度，大约170\~180度。这样的油温才能让炸蛋一瞬间蓬松起来。 3. **过滤蛋液**：别直接把蛋液倒进油锅哦，你得准备一个漏勺，让蛋液通过漏勺流入油锅。这样做能让蛋液与热油更充分地接触，从而产生更多的蓬松感。如果没有漏勺，也可以用蒸馍的蒸格来过滤。 4. **炸制技巧**：炸蛋的时候，记得等到底部定型了再翻面哦。炸到两面都金黄酥脆，就可以捞出控油啦。记得关火后再捞出鸡蛋，这样炸蛋就不会那么吸油了。 你还可以试试用烤箱或者空气炸锅来做炸蛋，这样会更省油呢。不过记得要先预热哦，然后把打散的鸡蛋液放进预热好的烤箱或空气炸锅，等它蓬松起来就好啦。 怎么样，是不是很简单呀？快去试试吧，做好了别忘了来跟我分享你的成果哦！