**不锈钢的炒锅干烧了以后还能用**。不锈钢锅本身就是用高温煅烧制成的，只要没有达到熔点，就不会影响其稳定性，因此干烧后不会产生有毒物质，可以放心继续使用。 不过，虽然不锈钢锅干烧无毒，但长时间干烧或过度加热可能会对锅具造成损害。干烧可能导致不锈钢锅表面的金属镀层逐渐老化并脱落，进而影响锅具的使用寿命。因此，建议在使用不锈钢炒锅时，注意火候控制，避免长时间干烧。 如果不锈钢锅在干烧后出现了一些难以清洗的污渍，可以尝试使用西红柿加清水煮沸后静置擦拭，或者直接倒入白醋和清水煮沸进行去污。这样处理后的不锈钢锅就可以继续使用了。 总之，虽然不锈钢炒锅干烧后无毒可继续使用，但为了延长锅具的使用寿命和保持其良好性能，还是建议在使用时注意火候控制和及时清洗。