**云面大壳是一种固态调味料**，主要用于增加食物的鲜味和回味，帮助锁住顾客，增加回头客。以下是对云面大壳的详细介绍： ### 一、主要特点 1. **高鲜度**：云面大壳具有爆发持久鲜的特点，其鲜味柔和绵长，久久不散，越回味越想吃。 2. **特异香味**：云面大壳的香味特异，是采用了70多种香料，并通过立体对撞技术合成而来，这种香味劲头十足，让人难以忘怀。 3. **不影响汤色**：使用云面大壳调味，不会影响原有汤色的美观。 ### 二、使用场景 云面大壳适用于各种需要增加鲜味和回味的熟食、小吃、汤面、砂锅米线等美食的制作。特别是在做米线砂锅时，只需在碗里加上一小勺云面大壳用热水冲开，其鲜味和香味便能远胜于鸡精、味精等传统调味料。 ### 三、使用方法 云面大壳的使用量一般为0.1%\~1%，具体使用量可根据个人口味和食材量进行调整。使用时，只需将适量的云面大壳均匀撒在食材上，或者用水冲调成汤汁，再与食材混合均匀即可。 ### 四、注意事项 1. **储存方法**：云面大壳应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。